Address
Zirox Przemysław Wiecha
Wersalska 47/75
91-212 Łódź
Telefon (+48) 603179531
biuro@zirox.pl
Jaki zestaw środków czystości wybrać do małej restauracji, żeby ogarnąć szyby, piekarnik i sanitariaty jednym zamówieniem? Praktyczny przewodnik dla gastronomii TL;DR Trzy produkty o różnych profilach pH pokrywają trzy kluczowe obszary małej restauracji: szyby, piekarnik/grill i sanitariaty. Role są rozdzielone:…
ZIROX INFERNO w kuchni restauracyjnej: jak usunąć przypalony tłuszcz z piekarnika bez wielokrotnego szorowania TL;DR Przypalony tłuszcz to spolimeryzowany, usieciowany film, którego nie rozpuszczą surfaktanty ani kwasy, dlatego szorowanie jest nieskuteczne. Skuteczna jest alkaliczna hydroliza (zmydlanie) przy pH 13–14, a…
Jak usunąć stary tłuszcz i nagar z szyby piekarnika pianką do piekarników i grilli – skuteczny poradnik krok po kroku TL;DR Nagar to spolimeryzowany i zwęglony tłuszcz, który usuwa chemia alkaliczna w reakcji saponifikacji, a nie siła mięśni. Pianka wygrywa…
Pianka do piekarników i grilli w gastronomii – jak skutecznie usunąć stary, zaschnięty tłuszcz z ZIROX INFERNO TL;DR Zwykłe środki myjące zawodzą, bo w wysokiej temperaturze tłuszcz ulega polimeryzacji i utlenianiu, tworząc nierozpuszczalną w wodzie warstwę związaną z powierzchnią metalu.…
Czy patelnie można myć w zmywarce? Praktyczny przewodnik po rodzajach patelni TL;DR Zmywarka nie jest uniwersalnym rozwiązaniem: o dopuszczeniu decyduje materiał patelni oraz oznaczenie producenta (piktogram lub zapis "dishwasher safe"). Stal nierdzewna i tytan znoszą zmywarkę zwykle dobrze; teflon, ceramika,…
Sprzątanie w profesjonalnej kuchni to nie tylko kwestia estetyki – to wymóg sanitarny, audyt HACCP i realny koszt operacyjny. Wytłuszczone ruszty, przypieczone resztki na ściankach piekarnika, warstwa osadzonego tłuszczu na grillu – każdy szef kuchni zna ten widok. Problem polega…
Każdy, kto choć raz stanął przed otwartym piekarnikiem z przypalonym na dnie tłuszczem, wie, że to moment próby. Godziny szorowania, domowe mikstury z sody i octu, zdarte gąbki – a efekt wciąż daleki od ideału. Tymczasem wiele osób popełnia te…
